De zuivelbereiding in Staphorst, IJhorst en Rouveen is door de overheersende positie van de veeteelt altijd een belangrijke bron van bestaan geweest. Rond 1900 begint de fabrieksmatige productie van boter op gang te komen. Dagelijks komt de zelfstandige melkrijder met zijn paard en een wagen langs om de melkbussen te halen. Nadat de melkrijder de inhoud heeft gelost, wordt deze gemeten, later gewogen. Vervolgens levert hij ondermelk of melkwei aan de boer terug, die hij veelal aan de varkens voert.